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都晓得,李不管,但你知道TA为什么这么火吗?

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已有 182 次阅读2017-11-8 14:12

都晓得,李不管。



       这几年成都的餐饮,有三个现象是很有意思的——


       第一是字号:火锅都叫小龙坎、串串都是小郡肝,各种分店、假店、仿冒店开满一地;


       第二个是今年夏天最著名的事件营销:当日傍晚,成都下起了今年夏天最大的一场倾盆大雨。成都大龙燚火锅全部店面共同发声——你们暴雨耽误的那顿饭,大龙燚请了。


        第三是李不管的把把烧,它融合了两样东西:特色和文化内涵。


       故事还是得从两年前说起。那个时候立哥的老二还没出生,他和朋友合伙的烧烤铺子也不过是火车南站众多烧烤铺子中的一家。我和立哥是在面馆认识的,当时听口音觉得是老乡,就寒暄了几句。那时他们的创业刚有点起色,立哥还在跟我们推荐他的烧烤铺子、特色、经营理念。吃完面,立哥起身时,撂下一句:“单我买了,李(你)不管”。


       这是我第一次听到“李不管”这个名号,比它在大众中成名要早。  


     我第一次去李不管,给我留下深刻印象的,是宜宾地区独特的口味和“把把烧”这种很有辨识度的烧烤方式。把把烧每一串的肉相对较小,串肉的竹签相对细——你得一次点一大把吃起来才过瘾,看师傅烤的时候明火烧着大把大把的烧烤,看起来就相当的火爆。


       不管是做商业、当明星还是做餐饮,第一时间能给人留下辨识度的往往成功的概率要大得多。



       他的微信朋友圈常有他们的日常。这些朋友圈不外乎这么几类:有早上去采购食材问豆腐一块两块还是两块一块的、有采购烤鱼还价太狠遭菜农拿起“冷冷的冰鱼在脸上胡乱的拍”的、也有他们的足球队——李不管把把把烧足球队活动的……


       耳熟能详的段子在他手里会变成最好的宣传文案,每次看到都能让人莞尔一笑。唯独,没有硬广。那段时间重庆有个四川话说得很溜的黑人,李黑帅。我还见过他出现在立哥的朋友圈——在李不管吃着烧烤、说着“巴适”。


       一年后,我得知他们的北京店开张了。霸气的名号、霸气的招牌立在北京青年路大街上,让人心中不禁生出一丝丝豪气来。同年,李不管成都的老店搬了个家,从老院坝搬到马路对面。从新店的装修上,“李不管”强烈的个性和风格就更浓了。


      “李不管”——就像当初在面馆里那样,宜宾人请客吃饭的常用语:“坐斗(着),我来(买单),李(你)不管”!在餐饮界,烧烤是一种很有情绪的东西。啤酒一瓶接一瓶、烤肉一串又一串,吃烧烤不光是吃得味道,也在融入这样的文化氛围。


       这种快意江湖的感觉,在李不管里得到了充分的体现。装修风格粗狂豪放,各种江湖标语写得大大的展示在店铺的各处。店里面人声鼎沸,点菜、上酒、说话,不扯着嗓子那是根本不行。透过传菜口,还能看见厨房里都是光着膀子烤肉的汉子们。



       最近这一年多,李不管的分店是越开越多,开一家火一家。他们的宜宾燃面馆也开了张,店铺据说是在市中心盐市口。


       日前,当初跟我一起去吃烧烤的朋友发来信息:“快看微博,李不管霸屏了”。李不管已经渐渐从一个字号变成了一个餐饮品牌。而李不管的宣传方式始终是如此的独特:各种段子,配上几个老板光着膀子烤肉的画面。


       餐饮是文化,品牌也是文化。


       几个朋友,把快意江湖的文化赋予了李不管把把烧这个品牌。不管是那一句口号——“李不管”,还是平时宣传文案中的只言片语,让你感觉到李不管其实有着自己与众不同的性格:他耿直好客、厨艺精湛,又有点逗比。既符合顾客心中朋友的形象,也符合大众对一家巴适的烧烤店的印象。






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